泸定县| 宿州市| 海南省| 崇文区| 红桥区| 广宗县| 望都县| 新龙县| 凯里市| 鄱阳县| 万荣县| 南华县| 平安县| 齐齐哈尔市| 黎平县| 科尔| 彩票| 义乌市| 铜梁县| 哈尔滨市| 东方市| 平乡县| 台东县| 开鲁县| 东乡| 遂溪县| 抚远县| 都安| 东阿县| 祁门县| 巩留县| 威信县| 德保县| 馆陶县| 伊金霍洛旗| 阳城县| 稻城县| 延川县| 呼和浩特市| 周至县| 北安市| 东明县| 紫金县| 德钦县| 会东县| 平谷区| 普兰县| 德庆县| 西昌市| 武鸣县| 永州市| 通化市| 伽师县| 青川县| 民和| 靖安县| 西乌珠穆沁旗| 左贡县| 广平县| 宁明县| 同仁县| 新晃| 黔南| 丹凤县| 玉田县| 麦盖提县| 枞阳县| 内乡县| 盱眙县| 温宿县| 洛南县| 新邵县| 阜新市| 秦皇岛市| 卓尼县| 舞钢市| 阿瓦提县| 临颍县| 湟源县| 辽阳市| 西盟| 安平县| 靖宇县| 临高县| 当涂县| 梁山县| 大悟县| 宁远县| 修水县| 沙田区| 两当县| 张家港市| 蚌埠市| 晋中市| 华亭县| 宁城县| 博湖县| 湟源县| 南部县| 全椒县| 宿迁市| 永济市| 青海省| 墨玉县| 五台县| 湖州市| 洞口县| 垣曲县| 科尔| 铜鼓县| 洛宁县| 汶上县| 马龙县| 郁南县| 景德镇市| 上栗县| 本溪市| 同仁县| 陆河县| 桦甸市| 六枝特区| 谷城县| 澎湖县| 全南县| 仲巴县| 汕尾市| 山阳县| 扎赉特旗| 岳阳市| 谢通门县| 东至县| 长岛县| 来凤县| 凌云县| 慈利县| 叶城县| 蒙自县| 开平市| 全椒县| 屏南县| 东至县| 建平县| 蒙自县| 牟定县| 双城市| 云林县| 上犹县| 辽中县| 十堰市| 德钦县| 扬中市| 博兴县| 达州市| 山东| 崇礼县| 临江市| 普兰店市| 姜堰市| 蒙城县| 普兰店市| 日土县| 项城市| 兴城市| 兰溪市| 波密县| 鹿泉市| 利辛县| 安福县| 丰宁| 奉贤区| 武宣县| 罗源县| 涪陵区| 法库县| 阿瓦提县| 诸暨市| 会同县| 百色市| 万盛区| 黄冈市| 鲁山县| 尚志市| 依兰县| 景宁| 璧山县| 竹溪县| 汪清县| 巴楚县| 邵武市| 怀来县| 彭阳县| 射阳县| 疏附县| 克山县| 枝江市| 马龙县| 托克逊县| 三台县| 仲巴县| 辽阳县| 新干县| 岑溪市| 和平县| 青神县| 郸城县| 越西县| 龙口市| 广灵县| 当雄县| 垦利县| 奇台县| 金溪县| 革吉县| 逊克县| 罗田县| 桦甸市| 保山市| 城步| 海城市| 冕宁县| 林口县| 宁阳县| 安康市| 临潭县| 长春市| 金门县| 隆子县| 扶余县| 陇西县| 京山县| 仙居县| 宜丰县| 维西| 天门市| 鄱阳县| 左云县| 沈丘县| 阳城县| 吉首市| 南木林县| 蓬安县| 灵石县| 凤台县| 鹰潭市| 湄潭县| 五河县| 濉溪县| 昌图县| 封丘县| 双流县| 玉山县| 沁水县| 通辽市| 共和县| 政和县| 磐石市|

关于南昌公路桥梁工程有限公司2017年上半年信用...

2019-03-27 10:32 来源:北京视窗

  关于南昌公路桥梁工程有限公司2017年上半年信用...

  宋智孝就答话:那之后假如谈恋爱怎么办?主持们即起哄,宋智孝就表示:因为怕会这样,所以很讨厌讲。年终奖的厚薄,不仅牵动着员工的心,也关系着上司能否拥有中国好老板的名号…所以,在大家对年终奖翘首以盼的时候,小妹也细心留意了一下各家明星老板之前的动向!一.温暖贴心派:对于东奔西跑的娱乐圈民工而言,年终奖数额的大小值得关注,但是明星老板那颗关注自己生活起居的真心,也是同样至关重要的!很多明星年终奖的附赠品,也能体现出老板浓烈的关怀~比如,一向以暖男形象示众的大黑牛,除了年终奖之外,还为员工送上了以自己卡通形象设计的最大容量充电宝和旅行保温杯。

  港铁主席马时亨表示,负责营运高铁香港段的同事将在4月起进场测试,希望特区立法会议员尽快批准一地两检法案。磊小二暖心问候撩将军邓伦比心功神技爆笑全场吴磊在本期节目当中化身磊小二跑上跑下,毫不懈怠!不止腿脚灵活,磊小二还颇为暖心地为深受情伤的爱将军排忧解难。

  与老三的相处向来处于臭贫模式直到发现老三心里还有别人她开始发火不原谅话糙理不糙把北京姑娘身上的仗义、作、矫情、大气、拎得清演绎的淋漓尽致。而且除了老三青少年时代的感情,老四成年后与哑女的感情更是小清新群像精彩,最好的矫情如果说道具杀场景杀都是低配版怀旧,那性格杀可谓就是高级怀旧了。

    “3D藏宝图”并非一张实际的地图,而是利用多种探测手段对考古区域的扫描成像。谈到这次出演警察的感受时,郭富城表示,这部戏中自己处理的难度更大:自己出演的警察角色是相同的,但是背景不同。

众网友纷纷替黎明高兴不已,黎明宣布升级消息也意味着早年陪伴我们走过青春时期的四大天王都各自有了自己的宝宝,时间过得真快。

    《意见》要求完善法规标准体系。

  相信一定会拍摄制作出养眼、养心又养情的好作品。强化技术标准规范对安全和服务的保障和引领作用,以保障建设质量和安全运行为重点,进一步修订完善城市轨道交通工程建设标准体系。

  现场曝光的纪录片中导演韩寒这样说道邓超的表演都非常的好,无论是从最简单的对动作接戏的角度,或者最难的最细微表情的管理都非常的好。

  高铁香港段沿途不设站,列车最高运营时速为200公里。黎明04年成立公司的时候,王凯文就是公司的CEO,也算是元老级人物了。

  现在不一样,现在家长、学校都有这方面的管理。

  独家?!独家个鬼啦!独家的错新闻。

  邓紫棋来台开唱连续三天,她说:19岁时就一直想来台湾开唱,这次可以连开三场,谢谢你们,很不可思议。清新美丽,几乎就是一件兼具娱乐功能和自然景观的房间。

  

  关于南昌公路桥梁工程有限公司2017年上半年信用...

 
责编:神话

绍兴腐乳是浙江地区汉族名菜,当地人叫“霉豆腐”,又有“素扎肉”的雅称。绍兴腐乳是价廉物美的佐餐佳品,红方的汁烧肉,肉味香冽,是绍兴传统的家乡名菜;醉方的汁,绍兴人多用来蒸豆腐,放上点小葱,呈白底、黄液、青盖面的特殊色汁,其味别有风味,令人食欲陡增。绍兴腐乳虽不及绍兴老酒的举世闻名,但去绍兴旅游的中外游客,也喜欢买上几瓶,带回去以馈赠亲友。

中文名
绍兴腐乳
主要食材
豆腐、小葱、特殊色汁
口味
酒醉醇香、细腻松酥
外观
色泽滋润、颗粒饱满
产地
浙江地区

1简介

编辑本段 回目录

绍兴腐乳,浙江最著名的腐乳,它以精细闻名,而且有细、软、黄、五味调和而成、汤汁醉浓滋味香酥等特点。绍兴腐乳块块正方见角,酒醉醇香、细腻松酥、色泽滋润、颗粒饱满,其香略似老酒,浓郁则过之,味道咸鲜适口,质酥软则入口即化。

2历史

编辑本段 回目录

绍兴腐乳绍兴腐乳
    早在五世纪魏代的古籍中,就有对腐乳的记载:“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。明代李时珍著的《本草纲目》记载:“腐乳又名菽乳,以豆腐腌过加酒糟或酱制者,味咸甘心。”

任何名产往往伴随有美丽的民间传说,绍兴腐乳也不例外,据传从前有一人家,买了一块豆腐,放在橱里,忘记了做菜。过了几天,无意中发现了这块豆腐,竟发酵得香气扑鼻。家里有的是酒,于是洒上一些老酒,居然酥香异常,这样,绍兴腐乳就问世了。

早在明嘉靖年间,绍兴腐乳就已远销海外,当年印度、缅甸、新加坡等地,都经销绍兴腐乳,一些商号的门口还挂起“绍兴南乳”的广告牌,生意十分兴旺。腐乳一向是绍兴各大酱园的主要产品之一。清时绍兴沈通美、咸亨、谦豫、同心、老顺泰、正德等酱园,均生产腐乳,就质量而言,则首推咸亨。咸亨酱园(今咸亨食品厂前身)创设于清乾隆年间,因其选料讲究,做工精细,其质量驾于同业之上。

截至2009年,绍兴腐乳年产量约1400吨,不仅广销全国各地及港澳、东南亚、日本和西德,还横渡重洋,远销美国。

3分类

编辑本段 回目录

绍兴腐乳的品种,主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方5种,而等一类中又可分成若干品种。由于配料不同,风味各异,其中以醉方为绍兴腐乳的代表品种。

醉方醉方

醉方

醉方是绍兴腐乳中最常见并为家庭中最普遍食用的品种。它色泽黄亮,熟透时酥软而不变形,因以酒作佐料,所以不但咸鲜可口,而且酒味浓郁;也正因为绍兴酒是酒中珍品,以绍兴酒作佐料的醉方腐乳,也只有绍兴产的味最佳,外地虽有类似产品,但质量总不及绍兴产的醉方。市场上供应的有坛装普通醉方,瓶装花椒醉方、麻油醉方、火腿醉方等。坛装普通醉方,块大、价廉,为本地人们最欢迎的品种。瓶装麻油醉方,为外地顾客最爱购买的腐乳,也远销香港、白方白方

白方

白方也是一种“平民食品”,一般发酵后加咸料即成,似乎有些取其自然。但也可加上花椒、桂花等,成为“花椒腐乳”,“桂花腐乳”。由于制作方法比较简单,绍兴人几乎家家会酿造,自制自食。已很少见了,正逐渐淘汰。而炎夏季节,家酿的“桂花腐乳”,仍为一般人们所喜食。

棋方

棋方这种腐乳,块张小如棋子,故称棋方。制作工序复杂,成熟时间长,配料讲究,味美现而醇,是绍兴腐乳中的“珍中”,外销极受欢迎,内销供不应求,不但外地来绍的游客不易买到,连绍兴本地人也“千呼万唤难相见”,可见产量不高。

4吃法

编辑本段 回目录

绍兴腐乳具有色、香、味都臻上乘的特色,最宜于吃粥、水泡饭、冷饭的佐餐菜肴,如果拌上点麻辣油,其味更佳。而吃剩后还可以冲上开水做成“腐乳汤”,风味也不差。而红方的汁烧肉,肉色红晕,肉味香冽,是绍兴名菜这一。醉方的汁,绍兴人多用来蒸豆腐,放上点小葱,呈白底,黄液,青盖面的特殊色泽,往往使人食欲陡增,为绍兴地方的家常菜之一。

5功效

编辑本段 回目录

绍兴腐乳含蛋白质、糖、钙等成分,营养丰富,健脾养胃、增强食欲。腐乳因其由黄豆制成,富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。

6制作工艺

编辑本段 回目录

我国各地气候不同,人民的生活习惯也不同,酿造出来的腐乳品质也必然不同,但其生产程序都是利用微生物的相互协同作用而进行发酵的,经过微生物产生的酶类(如蛋白酶、肽酶、淀粉酶及脂肪酶等),把蛋白质转化成可溶性的低分子含氧化合物、氨基酸及脂肪等。

绍兴腐乳绍兴腐乳

绍兴腐乳的生产工艺是以传统操作和科学技术相结合进行的。绍兴腐乳制作要经过十多道工序,从精选纯正黄豆洗净、轨碎、磨浆、过滤、压板、划块、发酵、装缸、配料、封坛到成熟后装瓶,有一道工序出差错,就会影响质量。

绍兴腐乳采用优质黄豆作为原料,经严格筛选、风选、除杂去残;再经浸泡、冲洗、磨煮、滤渣、点浆、压坯、划坯成型(制成的半成品,要求色泽洁白,厚薄均匀,细软而有弹性)。再将白坯放入竹笼后喷洒万分之二的毛霉菌种(其中棋方腐乳不经毛霉发酵);在20℃左右的气温下,经5天左右的前期发酵(随着气温的改变、发酵时间作相应调整),毛霉生长较快,逐渐由白色转为黄褐色,孢子明显、菌丝粗壮,经显微镜检查无其他杂菌污染毛坯(或称酵坯)即可腌渍,加盐量为毛坯的30%,一层毛坯加盐一层,红方用人缸腌渍,醉方用竹箩腌渍、在室温20℃左右的情况下,经10天腌渍即成腌坯(碎方腌渍时间可适当缩短)。正常腌坯色泽黄亮、坚硬,四角方整,由毛霉形成一层表皮,即可装入坛中,进行后期发酵。入坛时加入佐料即黄酒30%、红曲浆5%,酱籽11%及花椒等,用荷叶封口后堆叠,在25~30℃环境下,经5~6个月即可成熟。正常成品外观紫红色,内呈酱黄色,质地细软,有腐乳特有芳香和含有较高的氨基酸态氮。

绍兴腐乳在生产中对所用的毛霉菌都经过严格检验,在无杂菌的情况下使用。对选择原辅料的优质,也都是很重视;腐乳装坛时添加的黄酒,是有名的绍兴老酒,能防止毛霉继续生长和杂菌污染。当然醇还可以和有机酸结合成酯类,增加腐乳的风味。用的盐是海盐,这种盐洁白、镁的含量少、无涩味,较鲜美能促进食欲,不过它还有一个重要的作用,那就是浸提结合于毛霉菌丝上的蛋白酶。还有腐乳在生产过程中用的是鉴湖水。据有关部门测定,鉴湖水是软水,淡水,它含有钙、钾等元素,还有微量的锂,这些化学成分也是提高腐乳质量的一个因素。为了保证产品质量,绍兴腐乳在生产过程中还自制优质红曲和面酱,加之以绍兴老酒作辅料,其色香味更佳,从而驰名中外。

7获奖

编辑本段 回目录

罐装绍兴腐乳罐装绍兴腐乳
    绍兴腐乳历史上曾多次获奖,1910年获南洋劝业会奖,1915年在国内获西湖博览会奖,1983年,钉方红腐乳被评为国家轻工业部优质产品。清朝农商部曾授予超级证书奖励,后在西湖博览会上又获得一枚金牌。建国以后,这一传统风味品被列入国家轻工业部的优质名册。

词条图片

参考资料

[添加]
[1].绍兴腐乳
[2].香哈网:绍兴腐乳
  各地启动实施外国人才签证制度  据国家外国专家局有关负责人介绍,各地要把落实外国人才签证制度作为重点任务,制定具体实施工作方案,配备和指定专门的工作人员,保障必要的工作设备、场所和工作经费,加强与外事、公安、财政、编制、审改等部门合作,完善受理、审查、决定等办理工作流程,确保外国高端人才资质确认、人才签证审发、工作许可、工作类居留证件办理等各环节衔接畅通。

本词条内容由国搜百科根据相关资料编纂,仅供参考。如有问题,可联系我们修订、完善或删除。也欢迎更多热爱知识共享、有志于词条编纂的专业人士参与国搜百科创建。联系电话:010-87869809 合作邮箱:baike@chinaso.com 交流QQ群:5332181520

绍兴腐乳 图册

百科热点

党的十九大
  • 浏览次数: 29391 次
  • 更新时间:2019-03-27
  • 创建者:332411926
分享到:
百科 更多?
肥城市 江油 娄烦 麦盖提县 淅川
峡江 高唐县 阳新 禄丰县 苍南县